戚风蛋糕的做法 原味戚风蛋糕的做法 戚风蛋糕的做法详解

生活中有很多人钟情于蛋糕，尤其是戚风蛋糕这种简单却又香甜的蛋糕，那么什么是戚风蛋糕呢?它和传统的蛋糕又有什么不同呢?下面小编精心整理了一些关于戚风蛋糕的做法及配料，一起看看吧。

戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

材料：蛋黄 5个、牛奶 60g、细砂糖 35g、玉米油 40g、盐 1g、低筋面粉 100g、蛋白 5个、细砂糖 40g

做法步骤：

原味戚风蛋糕的做法

1. 首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。

原味戚风蛋糕的做法

2. 普通的戚风方子，鸡蛋的重量都是按个头来算的，通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋，如果是小鸡蛋的话，可能会因为蛋液比例不同，导致失败。