宫爆鸡丁的正宗做法 六步特色美味出炉 宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁是众多人的钟爱，它是一道闻名中外的汉族传统名菜。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。下面一起看看详细的做法。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

制作工艺

制作材料

主料：鸡

制作材料

脯肉(225克)、花生米(50克)。

辅料：葱(45克)、姜(10克)。

调料：干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。

制作步骤

1将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。

2将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

3在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。