如何做好麻油鸡 麻油鸡的做法和功效 女性滋补身体的好汤方红(2)

4、起锅，倒入一小碗麻油，用小火慢慢的爆老姜，这样爆出的姜汁能溶解在麻油当中。这道麻油鸡最关键的步骤就是这一步“爆老姜”，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效。

5、老姜爆到(如图)形态，就可以了，如果爆太焦的话，容易上火。

6、先将腿、鸡爪子、鸡翅放入油中爆炒，据说是可以让鸡肉更香哦。

7、爆炒5分钟之后将所有鸡肉倒入锅中翻炒，再加入适量黄酒或米酒。

8、鸡肉炒至七分熟后，倒入2/3锅的水大火煮开，之后转小火炖煮并放入香菇。