意大利面怎么做才好吃？自己学学吧！(8)

8、蛤蜊茴香意粉

原料：

粗盐

1磅扁

3汤匙特级初榨橄榄油

1/2小茴香灯泡，切碎，加2汤匙切碎茴香叶状体多为装饰

6瓣大蒜，切碎

3/4杯干白葡萄酒

3磅小蛤蜊(如马尼拉)或蚶，擦洗

现磨黑胡椒

1茶匙(或更多)茴香花粉或1茶匙茴香籽

做法：

把一大锅盐水烧开。加入面条煮，偶尔搅拌，直到煮熟。沥干备用，保留1杯煮面条的水。

同时，在另外一个锅热3汤匙油，中火加热。加入切碎的茴香，大蒜;厨师，搅拌，直到软化，但无着色，2-3分钟。加料酒，然后蛤。加大火。盖上锅盖煮，直到蛤蜊开放，4-7分钟，视蛤蜊的大小。看到蛤壳打开，用钳子把它们转移到一个大碗里。

加入1/2杯煮面条的水到蛤蜊汁锅，煮沸。记录意面。开猛火，不停搅拌，直到面食有嚼劲，并吸收了一些酱油，约2-3分钟。用盐和胡椒。加入蛤蜊，加入茴香。

装饰用茴香叶，茴香花粉。