什么是酱肉 美味酱肉的做法 教你做最正宗的酱肉(2)

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第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦。

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各家的酱肉各有风味，关键就在腌料不同。放些什么，比例多少，其实没有一定之规，全随个人喜好。

最传统的酱肉只放酱油即可，我想尝试下咸中带甜的滋味，特意加入了甜面酱和叉烧酱。

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酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2：1：1。再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳。

盐是完全不用放的。

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将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定;

将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可。

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推荐大家可以使用这种超大号保鲜盒，密闭性好，但要注意提前洗净晾干，容器里不要有油和水。