正宗韩国拌饭的做法 自制韩式风味料理

很多人在追韩剧的同时对韩国的美食也是不肯放过的，韩国拌饭里蕴涵着五行五脏五色的原理。拌饭以全州拌饭最为有名。全州拌饭用全罗道高品质的淳昌糯米辣椒酱。晋州拌饭的特色是放海鲜汤。

韩国拌饭是韩国宫廷菜之一。

拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黄瓜、银杏等五行属木，利于肝脏。生牛肉片、辣椒酱、红萝卜五行属火，利于心脏。凉粉、蛋黄、核桃、松子等黄色食品五行属土，利于脾脏。萝卜、黄豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行属金，利于肺脏。最后，桔梗、海带、香菇等五行属水，这些黑色食品利于肾脏。

拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最为有名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱品质很高。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤。米饭要煮得稍硬才好吃。餐具用黄铜器。