揭秘广西扣肉的家常做法 教轻松你在家做异乡美食

说起广西扣肉可以算做是广西最著名的菜肴之一啦，传统酒席，宴会桌上都少不了它!工作后在外上班，很少能吃得上广西家乡的扣肉，实在是馋的不行。最近因为小编的朋友聚会做了一回，现在就来分享一下广西扣肉的做法

方法/步骤

1、到市场买来长宽15cm*10cm的大块五花肉，清洗干净。姜蒜切成末备用。

2、用清水将大块五花肉煮熟，注意：用牙签在五花肉的肉皮上来回的插孔，让肉熟的更快一点，同时为下一工序做准备。

3、把煮熟的五花肉取出，晾干。并在插孔的表皮上敷盐，以着味。解释：之所以在皮上插孔，不仅是使肉熟得快，更是使盐能更好的沁入到肉层中，而且这样处理还可以使皮层不那么硬，增加口感!

4、下大油锅翻炸处理好的五花肉-这是最下功夫的一步。注意，一定要大锅，油一定要足，漫过整块五花肉。这中间必须要掌握火候，不能太大，太大容易糊;太小了肉皮就没有韧性，不够嚼头。将炸好的五花肉放入清水中冷却。

5、然后将炸好的五花肉切成长10cm宽1cm左右的肉块。并按照皮朝下整齐的放入大碗中。注意一定要皮朝下。这就是扣肉的雏形了。刀工也是要讲究的。