如何制作好吃的莲藕炖排骨 值得你收藏的排骨做法(3)

2、锅中烧水，烧开后放入排骨，等水即将再次滚开时将排骨捞出，用凉水冲洗干净、滤干水分即可，过水的目的是为了撇去排骨中的杂志，让口感更鲜美。

3、炒锅洗净、放油，比平时炒菜时多一些，放入葱、姜、干红椒爆香——可以放入花椒和八角，但是个人建议不要在此时直接放入，因为可乐排骨的汤汁是很鲜美的，浇在米饭上最好吃不过，花椒八角混在汤汁里，吃到嘴里会不舒服，所以我们一会再放——爆香后放入焯好的排骨，翻炒，滴入少许料酒，下面就是放可乐了，如果你选用了可口可乐，这种可乐烧起来颜色够好，但是较之百事可乐不甜，如果你选用的是百事可乐，它足够甜，但是颜色不够好。所以，另加糖或者酱油，就要根据你的口味和要求自己掌握了。可乐要没过排骨。

3.芋头炖排骨

做法一：芋头，排骨，葱，姜，盐，料酒各适量。芋头去皮切成块，排骨剁大块焯沸水，再洗净;把芋头和排骨一起放入锅中，加满水和葱姜，大火烧开后转小火焖烧，烧到口感酥烂，再加入盐和料酒调味(不需要味精)，撒上葱即可。

做法二：芋头，排骨，红腐乳，花雕酒，蚝油，盐，生抽，麻油各适量。芋头切小块备用;排骨拌入红腐乳，花雕酒，生抽腌2个小时后，过油捞起备用;排骨拌入沙煲，再拌入一片红腐乳;注入清水高过排骨，煮至排骨6分熟后，放入芋头;芋头煮软后，下调味料花雕酒，蚝油，盐，生抽，麻油，煮至快收干水份，勾芡汁，即可。

4.香酥排骨

用料：1、猪排骨一斤。 - 2、葱三棵。 - 3、老姜一块。 - 4、酱油一大匙 5、五香粉咖啡匙。 - 6、熟芝麻一大匙。 -