墨鱼汁的营养价值介绍 告诉你墨鱼汁能喝吗(2)

墨鱼汁是墨鱼在遇到天敌时吐出的一种防身物质，可影响或麻痹入侵者的视觉与嗅觉。墨鱼汁的主要成分是黑色素，其中富含岩藻糖的多糖-肽复合体，具有较好的抗肿瘤作用，且无毒副作用，其抗肿瘤作用是由于增强免疫系统功能，特别是增强细胞免疫功能的结果。

日本青森县产业技术中心从墨鱼的墨汁中提取出一种黏多糖，进一步又从黏多糖中提取出新的糖类。从墨鱼黏多糖的分子结构中，蛋白质与新型糖类纠合在一起，这种新型糖类有抗癌作用，他们的实验是：给20只实验鼠移植上纤维系恶性肿瘤，其中10只用含有黏多糖的饲料，另10只食用同样的但不含墨鱼黏多糖的饲料。结构，用含有黏多糖饲料的白薯中有8只肿瘤消失而痊愈，另2只白鼠的肿瘤虽未消失但得到了控制，由此可见，墨鱼黏多糖是很有前途的抗癌物质，但应用于人类还有待进一步研究，尚待时日。

因此，开发利用墨鱼汁不仅可为人类带来一种全新的抗肿瘤药物，为肿瘤患者带来福音，而且能将墨鱼汁变废为宝，为社会创造新的社会效益和经济效益。