美食当道的世界 乐享生活怎能少了吃？(2)

2.星级怀石料理

到了年末，不少餐厅纷纷开业，大多走高档路线。而当中最具话题性的，要数来自日本大阪的米芝莲三星餐厅「柏屋」，主打怀石料理，由日本总店团队负责装潢设计，一进入店内，可以感受到几分禅味。

这家香港店的设计仿照大阪总店风格，无论门口、墙壁、木制品、画作及陶器造型都讲究艺术性，并请来日本著名染织家兼历史学家吉冈幸雄参与部分设计。新店可容纳三十人，设有三间私人贵宾房，供应怀石料理。

店主兼名厨松尾英明表示，怀石料理重视不时不吃，也就是说讲究吃应季食物。前菜八寸、烧物、御饭等讲究食材配搭、卖相及上菜次序。例如甜品和痫子，用上不同顏色的菊花烹饪而成。松尾先生指出，这甜品用菊花入馔，特别参考古代日本女性的和服颜色制作，称得上匠心独运。另外，不容错过的，还有抹茶，选用京都丸久小山园抹茶粉，加入法国矿泉水制作，入口茶温约五十至六十摄氏度，茶味纷陈。

地址：中环安兰街18号8楼