卷心菜猪肉饺子 中国人心中的过节情意

东北有句老话叫好受不如倒着，好吃不如饺子，翻译成普通话就是倒着是最好受的，饺子是最好吃的。东北人对卷心菜猪肉饺子般有一种特殊的感情，虽然现在它已成为普通的家常菜，但是节假日、团圆日中，它强悍的地位依然是任何食品都不可替代的。

恐怕没有哪种食物可以像饺子这样充分调动起一大家子的劳动力了——男的擀皮、女的包、老的准备锅、小的帮着摆……说说笑笑、其乐融融!北方中国人印象中的大年夜就是一大家子围在桌子前说着话、包着饺子、看着春晚。饺子在中国人的心中有着特别的，不可取代的地位。下面，来介绍一下卷心菜猪肉饺子的做法。

原料：包菜(圆白菜)半个、金针菇一把、小葱5-6棵、五花肉末500克、料酒、饺子馅调料、盐、香油、少许生抽和老抽、面粉。

做法：

1、准备好饺子粉，虽说普通面粉也可以，但最好选择筋性强一点的。饺子粉延展性较强，成功率较高。

2、因为做的是蒸饺，所以要用热水和面，即所谓的烫面。将80度左右的热水倒入面中，边倒边用筷子搅拌。

3、将2中的面疙瘩兑入少量冷水，揉成面团。盖保鲜膜饧一饧。因面粉中加的是热水，揉团时当心烫手。