柠檬鸭的家常做法大全 让你轻松成为厨艺达人(2)

营养成分

每100克柠檬鸭含有下列营养成分：

1、能量198.4千卡、蛋白质16.36克、脂肪8.46克、碳水化合物16.38克;

2、叶酸11.86微克、膳食纤维2.4克、胆固醇341毫克;

3、维生素A1234.6微克、胡萝卜素1166微克、硫胺素0.33毫克;

4、核黄素1.1毫克、烟酸8.28毫克、维生素C104.6毫克、维生素E2.77毫克;

5、钙100.44毫克、磷322毫克、钾535.93毫克、钠891.68毫克、碘9.6微克;

6、镁55.19毫克、铁24.63毫克、锌3.71毫克、硒58.1微克、铜1.5毫克、锰0.49毫克。

主料： 宰后洗净的光鸭1只(重约3斤，即1.8千克)，咸柠檬1个，菜心4条，酒1汤匙。

做法：

1、光鸭洗净，去脚去肺去尾，内腔用酒抹匀，氽水后再用清水洗净。

2、菜心去花，留嫩茎备用。

3、锅中注满清水，分量要能浸过鸭面，煮沸后放入光鸭及咸柠檬，大火煮沸后改慢煮约2小时至鸭肉软透。

4、菜茎灼至断生(放沸水中煮八成熟)，加入汤中，以盐调味即成。