黄豆搭配食物介绍 黄豆的功效和作用(2)

从营养学的角度来说，大豆中最值得称道的是所含有的优质蛋白质，豆腐之所以被称为植物肉，也是因为其优质蛋白质。大豆中每100G就含有30G优质蛋白质，对于素食主义来说，是补充优质蛋白质的唯一渠道。大豆中含有大量的不饱和脂肪酸、多种微量元素、维生素和优质蛋白。

多吃大豆预防乳腺疾病

对于女性来说雌激素是一种象征，大豆中的异黄酮则是雌激素，植物中的雌激素与人体中的动物雌激素是完全不同的，它不会导致人体过多分泌雌激素，还能抑制人体内雌激素的产生，而雌激素的过量分泌是诱发乳腺癌的主要因素之一。