茄子怎么做好吃 日常吃茄子的注意事项(3)

炒茄子吸油少的小妙招

把茄子切或撕成想要的形状后，在茄子表面洒点水。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟，还相对省油。因为茄子洒水后再加热，能加快细胞壁软化，从而减少茄子的吸油量。水的传热速度比较快，还可以加速茄子成熟。此外，在烹调茄子过程中用筷子翻炒，能让茄子均匀受热和成熟。

茄子怎么做好吃 茄子千万不能这么吃

茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油，因为在蒸的过程中茄子吸收大量水分，饱和度增加吸油能力大大减少。但这样做出来的茄子虽然吸油少了，但是很容易出水，可能会出现“一盘茄子半盘水”的情况。而且茄子口感软烂失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥茄夹。

总结想要炒茄子吸油少，不如就来试试以上方法吧。