红烧狮子头的做法推荐 淮阳名菜轻松做(3)

8全部搅拌好

9肉馅用手包成肉圆

10一斤的肉馅包出四个的肉圆

11锅中油烧至七成热,下入肉圆

12用小火慢慢煎至两面焦黄色

13剩下的肉皮也可以在最后的时候放入锅中炸一下,如果直接买的肉馅可以不做这一步

14将炸好的肉圆重新放入锅中

15加入适量的水,盐5克,白糖5克,酱油10克,用中小火慢慢烧1-2小时

16也可以在最后出锅的时候放入青菜

注意事项

1,这道菜在煎肉圆的时候不能心急,不然会煎不熟,更不能经常翻动,不然肉圆会散.

2,慢功出细活,在煎肉圆的时候需要花费30分钟的时间

3,再煮肉圆的时候也需要化费1-2小时的时间,不能心急,这样做出的肉圆才会香又好吃.

4,为什么叫做狮子头,第一是因为这肉圆非常大,如同狮子的头而得名,在家中做的时候往往将每个肉圆的份量减小了.第二是因为做出来的肉圆经过煮之后,会有肥肉已经化掉,而瘦肉的感觉突出,感觉更象狮子的头部而得名.