土豆鸡丁的家常做法 低调奢华土豆鸡肉佳肴(4)

二、酱爆土豆鸡丁做法

用料：鸡腿肉3个;大土豆1个;杏鲍菇1个;豌豆一小碟。

做法：

1、鸡腿肉加少许盐，五香粉，白胡椒，淀粉，黄酒，生抽，糖，少许油抓均，腌制五分钟;

2、调碗汁：两勺老抽，一勺生抽，一勺半糖，半勺盐，一勺半淀粉，少许水;

3、豌豆用水抄熟，杏鲍菇切丁;

4、土豆切丁，锅内放入平时炒菜用份量的油，放入土豆煸炒至外表金黄内心熟透，捞出备用;

5、锅中补少许油，放葱姜末爆香，下腌制好的鸡腿丁煸炒至微变色，下杏鲍菇丁继续炒至九分熟;

6、下豌豆及土豆丁翻炒几下;

7、倒入碗汁翻炒均匀出锅。

辣炒土豆鸡丁做法

用料：鸡肉、土豆、青红椒、葱蒜末、姜蓉、老抽、盐、五香粉、鸡精和料酒，各适量。

步骤：

1、鸡胸肉除去筋膜，洗净;

2、土豆去皮切块;

3、鸡胸肉切丁;

4、加料酒;

5、加一个鸡蛋清，加点淀粉，拌匀;

6、青红椒切丁;

7、锅中放底油，倒入鸡丁;

8、小火溜八分熟，用盘盛出;

9、锅中还有底油，倒入土豆块;

10、煎至表面微黄;

11、加入青红椒，翻炒;

12、待土豆快熟时，倒入溜好的鸡丁;

13、加入调好的汁：葱蒜末，姜蓉，老抽，盐，五香粉，鸡精和料酒;

14、继续大火翻炒;

15、待汤汁收的差不多时，起锅装盘。