猪头肉怎么做好吃 揭秘猪头肉的美味方法大全

说起猪头肉，那一定是很多人爱吃荤食的最爱了，卤猪头肉是很多人喜爱的一种具有独特风味的卤肉制品，我们走在大街上总会看到很多卤肉店，其中就有猪头肉的身影，下面维度网就给大家介绍卤猪头肉的详细做法哦。

原料及配方猪头 25kg 料包，涉及秘方，不在此列出。生产工艺(1)去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率;火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。(3)猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。