日常食物营养高 烹饪方法有技巧

生活中有营养的食物很高，而很多的食品经过烹饪处理，可以杀增进色、香、味，而且让我们的身体更容易吸收，那么怎样才能在烹饪的过程中尽量提高食物的营养呢?就跟随维度小编一起看看吧。

使之味美且容易消化吸收，提高其所含营养素在人体的利用率：但在加工烹饪过程中食品也会发生一系列的物理化学变化，使某些营养素遭到破坏，因此在烹饪过程中要尽量利用其有利因素提高营养，促进消化吸收，另一方面要控制不利因素，尽量减少营养素的损失。

1、面食的加工与烹饪

面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。一般蒸馒头、包子、烙饼时营养素损失较少;煮面条、饺子等大量的营养素如维生素B1(可损失49%)维生素B2(可损失57%)和尼克酸(可损失22%)可随面汤丢弃。所以煮面条、饺子的汤尽量喝了：炸制的面食如油饼等可使一些维生素几乎全部被破坏，所以要少吃。