黄瓜把儿的营养价值 吃了让你一生远离肝癌(2)

3、巧用黄瓜把儿

黄瓜，不用多说，大家都经常是的蔬菜，它不仅清脆而且可口，就连它散发出的味道也让人倍感清爽。但是，其实我们并没有完全的吸收黄瓜中的营养，因为有的营养物质被我们扔掉了，它就是黄瓜把儿。

无论做菜还是生吃，我都习惯性的将黄瓜把儿扔掉，因为它吃起来口感不清脆，还略微发苦。

其实，吃黄瓜时，一定不要把黄瓜把儿扔掉。黄瓜把儿的苦味来自其中含有的苦味素。这种苦味物质是一种葡萄甙，并认为有两种异构体，黄瓜的苦味属于 C型(叫做葫芦素C)。这种叫葫芦素C的物质，不仅存在于植物体内，而且存在于黄瓜果实的表皮内，葫芦素C一般靠近果梗部分多，所以苦味较浓。