鱼肚的营养价值和食用方法 鱼肚能生精补肺(2)

食法：

鱼肚内含丰富蛋白质，滋养阴分，生精补肺，对贫血患者也有补血之功。冬季可作为炖品，方法如下：

1.粤俗妇人产后，除了吃姜醋之外，还用花胶与猪肉、鸡蛋同炖。

2.中年人到了冬季，手足易冷，可用花胶炖鸡脚，加黄芪二钱、党参二钱，作为补品。

3.用花胶与山瑞，加枸杞同炖，亦可作滋补品。

4.鱼肚又可与鸡、鸭或鱼同炖，因为鱼肚性黏，多吃之后，难以消化，所以配合在其他补品汤饮之中，分量要少一些，进食次数可以多些。

以上所说的鱼肚，一般用小只的花胶即可，大只鱼肚用在筵席上。家庭中如果烹煮广肚之类，必须用文火慢慢地炖煮，操之过急，则生硬坚韧，不易消化。

老年人吃花胶，当然是滋补有益。但是进食后，宜缓缓散步若干时间，以促进消化。否则，恐有胶腻停滞之虞。还有痰多的老年人，不宜多吃花胶。