教你怎么做竹笋可以去除苦味 竹笋怎么做不苦

竹笋是生活中常见的蔬菜之一，而且有很好的药用价值和食用价值。但我们在用竹笋做菜时会发发现新鲜竹笋带有很重的苦味，那么新鲜竹笋为什么是苦的呢?下面让我们跟随维度婚网小编一起去看看吧!

竹笋为什么是苦的：

竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。我们常用「雨后春笋」形容事物大量涌现，从这个成语我们知道竹笋成长速度惊人，一般蔬菜枝叶末梢才有生长点，而竹笋每一节都有生长点，成长速度快，同时也容易腐败。当竹笋一旦冒出地面后，会不断变硬、纤维化，最主要的原因在于大量增加的草酸、黑尿酸。目前根据研究已知，竹笋挖出一天后草酸会增加两到三倍，这些遽增的草酸就是让竹笋变苦、粗的最大元凶啊!