秋季养生保健家常饭菜谱 三种蔬菜吃在秋季恰到好处(3)

三、胡萝卜

味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。

推荐食谱：胡萝卜玉米排骨汤

用料：排骨 500g甜玉米 一根 胡萝卜 一根 生姜 适量料酒 1茶匙

排骨炖料 一包白醋 几滴 盐 适量

做法：

1.玉米切块备用;胡萝卜同样切成块

2.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净

3.砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入，用大火烧开后转小火

4.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了

5.小火煮一小时后，再放入胡萝卜，小火再煮1小时，放盐调味即可