红烧鱼的家常做法 怎么才能做好红烧鱼呢？

说起鱼，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。据小编了解，鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。那么怎么才能做好红烧鱼呢?

红烧鱼

主料黄鱼(大黄花鱼)适量

调料食盐适量冰糖适量八角2枚花椒15粒干辣椒3个料酒2勺生抽2勺老抽1勺米醋小半碗蚝油1勺植物油适量

红烧鱼的做法

1.鱼收拾干净，擦干鱼皮后，表面剌花刀，用一半盐腌制2-3小时

2.姜蒜拍散，葱，干辣椒切段

3.油加热到八成热(热一些)，提起腌好的鱼尾，放入油锅中，炸成金黄后翻面，至两面金黄

4.留底油，放入花椒15粒，干辣椒3个，八角2瓣，葱姜蒜大火爆香后，放入炸好的鱼，开大火将米醋倒在鱼身上，烹出醋香(去腥提香，不用担心醋量大，烧熟后没有酸味)

5.依次放入料酒、生抽、老抽、剩下的一半盐、冰糖、蚝油、适量清水(已没过鱼身为宜)

6.大火烧开后，关中小火烧15-20分钟