螃蟹的营养与保健作用 几道家常的小食谱

海鲜一直都是很多人非常喜欢的食物，而不同的季节也有着很多不同的相应的海鲜，在众多的海鲜种类中螃蟹是最常见也是最受人们喜欢的海鲜，但很多人却不会自己做，下面小编就为大家介绍几种海鲜的做法。

要问秋天吃什么好，广大吃货会对你说，吃蟹，吃大闸蟹!秋天确实是吃螃蟹的季节，农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满;农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。下面小编就为大家简单的介绍螃蟹的营养与保健作用，当然还有几道家常的小食谱。

螃蟹的营养：　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

螃蟹的保健功效：

蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。

葱姜炒螃蟹　　主料：螃蟹

辅料：洋葱

调料：胡椒粉、姜、酸、酱油、料酒、香油、白砂糖、水淀粉等

做法：

1.螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉腮，洗净;

2.再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半身蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，好下葱头块，翻炒后，把葱头捞出将油过滤;

3.在少锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和 炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味 精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀 粉勾芡，便可出锅。

此道螃蟹餐可作下酒菜，具有滋阴清热，活血化淤的功效。

麻辣小螃蟹　　主料：螃蟹

辅料：莴笋、藕

调料：酱油、辣椒酱、干辣椒、鲜花椒、大蒜粉、白酒、白糖等

做法：

1.将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋(莴笋)去皮洗净切块。藕去皮洗净切块

2.锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香

3.倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红

4.倒入青笋块和藕块翻炒

5.调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3)，加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可