为什么煮鸡蛋壳会破 怎么煮鸡蛋才不会裂开

鸡蛋是我们日常生活中经常会吃到的一种食物，而白水煮蛋被认为是又营养的，所以很多人都会吃，但有的人就发现在煮蛋的时候鸡蛋壳会破，会裂开，导致蛋液流出，那么煮鸡蛋如何煮才不会裂呢?下面维度小编来告诉你.

煮鸡蛋裂开的原因：

蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。

煮鸡蛋如何煮才不会裂：

可冷水煮鸡蛋

冷水煮鸡蛋是将鸡蛋和水一起放进锅中，开大火，慢慢升高水温，最后水开后再继续煮3分钟;这种方法鸡蛋和水受热比较慢，由外而内，缓慢成熟，最终全部熟透，不会出现突然的热胀冷缩引起破裂。

钢针扎孔处理

将鸡蛋的外壳用小的钢针扎上一些细孔，在确保鸡蛋轻不会漏出的情况下放进开水中煮，由于这种蛋壳存在了很大的气孔，鸡蛋在短时间内受热煮熟也不会破裂，不过这种方法不能保证每个鸡蛋都不破裂。