冬天咸菜怎么腌制耐放 根据蔬菜情况而决定

咸菜是很多人喜欢的食物，一到冬天就有很多人会动手腌制咸菜，冬天是腌咸菜的好时候，那么冬天腌什么咸菜呢?我们一起来随维度女性网小编看看冬天咸菜怎么腌制耐放。

由于腌咸菜根据当地的蔬菜情况而决定，有的人喜欢用青菜去腌制，如芥菜、大白菜等;也有的喜欢用萝卜、黄瓜等。那么这里我们就一起来围观一下腌芥菜、腌萝卜的做法吧!

一、腌芥菜

1、九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的;

2、干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄;

3、芥菜堆黄后，切短，放容器中;

4、加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐;

5、用手搓揉，至出水;

6、放入容器中，用手压实;

7、压实后的芥菜上面压上重物;

8、这样过上四个星期左右，就可以吃了。