皮蛋易引起肠道疾病 食用需谨慎

皮蛋易引起肠道疾病 食用需谨慎，在我们中国人的饮食习惯中，皮蛋是一种美味又诱人的食材，如我们早餐中的皮蛋瘦肉粥是必备之物。但是在美国的媒体评选中，皮蛋却是“最恶心”的食物，真令人费解，下面让我们来看一下皮蛋究竟是怎样一种食物，食用的时候需要注意什么吧。

有关专家提醒，皮蛋含铅量高，经常食用会造成重金属铅在人体中的积存，影响健康(健康食品)，严重的会造成铅中毒，因此应尽量少吃或不吃皮蛋。皮蛋在腌制、运输、销售、存放过程中，极易受到各种细菌的污染，特别是沙门氏杆菌的污染。该细菌随皮蛋进入人体后，在肠结膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使食用者出现中毒症状。