食用色素导致多动症？五颜六色的食物吃还是不吃？(2)

结论：吃还是不吃？这是个问题2008 年，位于美国华盛顿特区的美国公众科学中心（CSPI） 上书美国食品和药物管理局，鉴于食品色素和行为问题的关联性，请求禁止人工食品染料（该报告由19位精神病学家、 毒理学家和儿科医生共同签署）。两年后，美国公众科学中心（CSPI） 发表一份报告，进一步证实了九种在美国批准使用的人工染料可能致癌并导致行为问题。该报告编译了食品色素的研究，并发现由亮蓝、诱惑红、柠檬黄及日落黄等色素引发的癌症的发病率、出生缺陷和过敏反应升高，与其相关的消费品并不能被完全认证为是安全的。2011 年 3 月食品安全与应用营养学中心（美国食品与药品安全管理局下属部门）召开了一个食品咨询委员会会议，以解决食品色素影响健康的问题。食品咨询委员会的结论是食品色素与多动症相关的证据太没有说服力，不足以让含有色素的食品在包装上粘贴警告标签。然而关于食品色素的辩论并不是简单的是非黑白。尽量避免吃不健康食品（也就是说含有人工色素的食品）也不失为一件好事。如果这些含有色素的食品让你觉得郁闷的话，请这样安慰自己：还是有生产商使用天然色素的。比如Maggie's Naturals, India Tree, 和Nature's Flavors，这些品牌使用从植物、水果和蔬菜中提取的染料来制作蛋糕糖霜或漂亮的复活节蛋。如果你觉得自己在制作食物方面很有天赋，你甚至可以用姜黄、 甜菜、 紫甘蓝、 菠菜、芙蓉花来制作自己的食品色素。自己做食品色素真的没有想象中那么困难，只需要加热下，捣碎，再加点水，就能够制作出漂亮鲜艳的食品色素啦。