四川会理，掀起古城的头盖来~(6)

走进古城，一股历史的沧桑感迎面扑来，路途的奔波劳累仿佛就是在等待一刻的释然。站在写满了古人潺潺细语的古街道上，就能感受到文化的厚重和岁月的变迁。

四川会理，一个述说着时迁的古城在向你微笑。

饮食文化：

路边的小摊

自明清外地移民进入会理后，饮食方式汇集了南北特色，加上川滇食俗影响，形成自己独特的风味特点。会理正规的筵席有以本地特产的黑山羊“烫皮全羊席”最为出名，还有“九大碗”、“五压桌”、“三迭水”、“十大件”等，菜心以单数计，如7菜、9菜，冬日加火锅。会理民间小吃以县城品种最多、分布最集中。早点有羊肉烫锅、熨斗粑、荞凉粉、稀豆粉、抓酥包子等，还有小笼粉蒸肉、羊火腿、羊干巴。饵块本是云南特色小吃，而会理饵块吃法却优于云南，如烧、煮、炒、烫饵块各具特色，尤以鸡丝火腿氽肉饵块最负盛名。

会理“三宝”

会理石榴会理石榴以其果大、色鲜、皮薄、粒饱、汁多、籽软、风味独特、品质优良，并含有多种氨基酸而久负盛名。据清乾隆《会理州志记载》，会理石榴曾被列为贡果，因此会理历来被誉为中国“石榴之乡”。1992年成功举办了“中国会理石榴节”，1994年四川省、凉山州把“万亩石榴科技开发项目”投向会理。

金沙石砚与中国苴却砚系同一砚种的金沙砚，均产于攀西大烈谷金沙江南北的深谷之中。金沙砚石料奇绝，“眼”多且大，纹理丰富。其石质细胞润泽、成砚贮水不涸、磨墨无声、墨汁如漆，存墨不腐。砚石叩之深沉似木若铜。清宣统六年(1909)金沙砚赴巴拿马参展一举中奖。

会理兰草会理养兰历史悠久，民间普遍有养兰习惯，会理兰草以珍、奇享负盛名，蜚声中外。其中以夏寒、兰牙、黄素为最，曾获1993年国际兰展金奖。

传统工艺

绿陶会理制陶始于元末明初，尤以绿陶器皿最为有名。绿陶还烧制成瓦材用于屋脊装饰，至今还保留了古老的制作工艺。

铜火锅红铜火锅也是会理土产的一大品牌，它的生产仍保持了几百年来的炼制方法和手工敲打的生产工艺。