春季气息营养美食！越南春卷食谱(3)

春卷几乎是越南餐里的标志性食品!做法非常多变，口味更是千变万化。有在春卷里面搭配了低脂肪的鲜虾和清爽的薄荷叶，还有火腿丝和黄瓜丝，既保证营养又要保证口感。如果喜欢越南菜清淡自然的口味，也可以不沾小料。因为汆烫虾仁的水中加了盐，会有一些底味。如果喜欢有滋有味的吃法，可以佐泰式甜辣酱和番茄酱混合后的小料来吃。当然如果你喜欢鱼露的独特味道，也可以按照越南的习惯佐柠檬汁和鱼露调汁来吃呦。春卷做法就非常的简单了，但也有一些细节可以决定你包的春卷是否貌美标致呦。

分享我个人在制作越南春卷上的小体会：

1、越南春卷的春卷皮是用粘米粉+水+食盐制成的。没有泡软之前比较硬，就像塑料片一样，泡开后会变得透明且柔软，所以略泡至软就可以，不必久泡，泡久了很容易碎。另外，建议用温水，热水非常容易给烫碎了;

2、在包的时候，如果有薄荷叶或者其他叶子蔬菜的，请把叶子的背面冲上，叶子的正面冲下，这样包出来的春卷，透过半透明的米皮，更能清晰的看出隐约的绿色;

3、建议把汆过水的虾仁放在贴近米皮的一边，也就是先放虾仁后放火腿和黄瓜丝。这样包完后的春卷更能透出虾仁的红色，视觉上会更加漂亮;

4、包的时候请参照步骤图中包制的顺序，这样包出来的春卷边缘更加整齐;

5、如果配料里面夹上黄瓜建议去皮，口感会更好吗，味道也会更加清新;

6、如果没有薄荷叶撒上一些薄荷碎也可以哈。