有关煮绿豆汤的一点窍门(4)

在炎热的夏季，许多人都喜欢在家里煮一些绿豆汤来喝，既清凉解暑又好喝，尤其加了糖的绿豆汤，真是盛夏季节的美味饮品。下面我们就为大家搜集了怎样煮绿豆汤最好喝最营养的方法。

绿豆的皮比肉更营养

在烹调绿豆的时候，很多人会把绿豆的皮扔掉;制作绿豆粉丝和豆沙的时候，传统上不仅弃去豆皮，而且会把煮豆的水也一起扔掉。其实，绿豆的真正好处，就在于它的皮里。

研究发现，绿豆当中的大部分活性成分，都存在于绿豆皮里，两瓣子叶当中的主要成分是蛋白质和淀粉。绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。里面还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙，以及大量的膳食纤维等。

研究证明，给大鼠使用绿豆皮提取物，可以明显地减轻酷热下活动对其身体健康的损害程度。而且研究还发现，在受到高温之后再用绿豆皮提取物，要比高温处理之前效果好。这暗示，在夏天炎热天气里喝绿豆汤是非常好的避暑措施。同时，体外研究还发现，绿豆中的活性物质能够抑制多种癌细胞的生长。

最后给大家一个夏季健康饮料：

蜂蜜黄豆绿豆浆

材料：豆浆机1个，黄豆50克(浸泡8小时后用)，绿豆50克，纯净水1000毫升。

制作：豆子和水放入豆浆机中打匀成浆状，加蜂蜜2勺调匀即可饮用。

功效：有补充水分、蛋白质、淀粉、B族维生素、钾、镁、膳食纤维、抗氧化物质等多种作用。

适宜：天热食欲不振饮食不足时饮用。不过，和绿豆汤一样，什么食品都不宜过量，这个绿豆黄豆浆也一样，喝两杯就好啦。