巧手主妇对抗农药残留 洗菜不是越久越好哦(2)

蔬菜水果上的农药残留是不争的事实，然而，这些农药残留量的多少，对人体有着怎样的危害，如何祛除农药残留摆在我们的眼前，想要健康的食用美味蔬菜水果，一定不能够对农药视而不见，然而并非长时间浸泡和清洗就能彻底祛除农药残留的，下面看看我们的巧手主妇是怎么做的。

很多专家警示，蔬菜中的亚硝酸盐很可能比农药残留危害更大。由于过度施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高，转化成亚硝酸盐之后，可能成为致癌隐患。调查发现，我国膳食中80%左右的亚硝酸盐来自蔬菜。而另一方面，农药残留的情况却好了很多，我国近年检测都表明农药残留量呈下降趋势，超标比例也逐年降低。

因此，洗蔬菜还是应该更多把住亚硝酸盐这道关。最好用流水反复冲洗蔬菜3-4次，尽量避免浸泡，如果非要浸泡，时间也不要超过20分钟。凉拌蔬菜的时候，加入蒜泥和柠檬汁能够降低亚硝酸盐中毒的危险。