摊鸡蛋饼的做法介绍 教你摊出又薄又软的鸡蛋饼(2)

由此可见鸡蛋饼的原料配比应该是没有什么固定的配方的，完全可以凭着自己的喜好放几个鸡蛋，凭自己的喜好做成甜的咸的甚至是辣的。不过我还是喜欢这种又薄又软的，带着葱香的鸡蛋饼，这可能就是从小吃到大让人依恋的味道

总觉得鸡蛋饼是非常简单的，后来有很多朋友和我反应，为什么烙出来的鸡蛋饼支离破碎?为什么和面糊的时候里面会有许多小疙瘩，怎么都弄不掉，甚至放进搅拌器中都打不碎?这样烙出的鸡蛋饼表面就会不平整，吃起来会有生面的味道?所以就带着这些问题单独写一篇，希望对大家能有帮助~~

所需原料：

面粉150克、鸡蛋三个(鸡蛋小所以放了3个，大的可以放2个)、清水300克(每少放鸡蛋一个水量要增加40克)、小葱2棵、盐4克、花椒粉少许

制作方法：

1、将面粉和清水放入深一点的容器中拌匀成面糊，不要顺着一个方向搅拌，面糊不需要起筋;

2、然后打入鸡蛋拌匀，做鸡蛋饼的面糊一定要将面粉和清水拌成面糊后再放鸡蛋，如果先放鸡蛋或者水和鸡蛋一起放，面粉会起疙瘩不容易搅拌成顺滑的面糊;拌好的面糊要稀一点要具有很好地流动性，因为鸡蛋的大小和面粉的吸水量的不同，如果拌好的面糊有点浓可以再放点清水;