脆皮锅烧的做法介绍 简单几招教你学会做香脆的锅烧

脆皮锅烧并不是很多人都吃过的么，它是桂林传统美食，是桂林米粉中一项不可缺少的配菜。说起这个炸锅，那可是是极要技巧的，完美的锅烧肉，色泽金黄，肉皮子要香脆，说到这里有没有让你流口水呢?下面就一起来跟随小编学习一下吧。

正宗的桂林特色美食——锅烧肉 是用猪脖子(猪下巴)的血口肉做的，这块肉带皮，肥肉、瘦肉兼具。

材料主料：带皮五花肉1000克

辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根

做法1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。

2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。

3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。