脆皮锅烧的做法介绍 简单几招教你学会做香脆的锅烧(2)

4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。

5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。

6、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。

7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。可是，锅烧的“好”不是每个人都“懂”的，如果你不是地道的桂林人，如果你不曾在桂林生活过，匆匆过客的你慕名而食的那碗桂林米粉中，常常会错过了不起眼的它~ ，因为，脆皮锅烧——桂林米粉中，被“藏着卖”的配菜一绝!

一直觉得桂林米粉店的老板个个都有“侠客”遗风，自家东西看着不起眼,可自个知道它的好,往案板上就这么一摆，只等识货人。

脆皮锅烧肉，除了作桂林米粉的配菜，它也可以直接当凉菜吃，还可以用来配别的菜。