小编教你轻松包馄饨 揭秘福建千里香馄饨(2)

如今的千里香馄饨有四大操作技术：1 香油熬制、2香汤煅制、3 香肉馅配制、4千里香专用面皮精制。从配方配料到用法都有精确的规则，可以这么说没有完全的技术就调不出福建千里香馄饨独特口感和香味来!

把面粉里放入2克盐和鸡蛋加少许清水和成面团。

4松弛30分钟备用。

5牛肉切成肉馅，香菇切成碎粒。

6用橄榄油、盐、黑胡椒粉、鲜味汁、姜末和少许红葡萄酒调味。

7把松弛好的面团再揉一遍，使之更为筋道，然后把面团分割成10个小面剂子，用擀面杖把小面剂子逐一擀成0.5毫米厚的薄面皮呈椭圆形，对着灯光看能透亮才好，总之，越薄越好。

8用毛刷在擀好的面皮上涂上蛋液。

9在涂好蛋液的面皮上，用勺舀上牛肉馅两小堆。