鲜花入粥的方法及功效介绍 鲜花入粥的注意事项(3)

3.器皿：煮制鲜花的器皿以白色细瓷砂锅为最佳，当然搪瓷锅、铝锅、不锈钢锅也未尝不可。砂锅因其受热均匀，性质稳定，保温性能较好，而且锅口敞延，煮时不宜溢出，加上锅底较厚，煮粥时不宜粘底。

二、煮粥方法

1.先将粳米用冷水或温水浸泡半小时，使米料膨胀开，这样可以缩短熬粥的时间，熬出的粥酥稠，口感好。鲜花必须经过仔细挑捡，除去杂质，防止花有刺或有其他沙石，然后再洗干净，切碎待用。

2.选择开水下锅，避免粳米沉底粘锅，米和水的比例依个人喜好增减，或稀或稠，通常水和米的比例为一份米兑12-15份水，水要一次加到位，不能中途添，否则粥会泻水稀汤，使粥的黏稠度和浓郁香味受损。

3.煮花粥时要注意火候的调节，火力太猛，花味出来后易飘远使粥香不太浓;火力太小则花味不能充分出来。一般先用大火煮开，再转用文火即小火令其小滚至黏稠，约出锅前5分钟，将事先准备好的碎花下到粥里并不断搅拌，使之融和均匀。煮粥之时，不可须臾离火，应使粥始终保持微滚状态，如此方可粥稠花香，馨郁诱人。