外酥里嫩脆皮菜做法介绍 过年餐桌怎么可少美味(3)

2. 洗净后放入冷水锅里。

3. 我用的是电磁炉，选用火锅程序中火煮至7成熟。

4. 煮好后放入冷水里冷却。

5. 冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干。

6. 吸干后肉皮用叉子插入，尽量多插点小孔;必须把整块肉皮插孔。

7. 在插小孔是不要把肉皮戳坏了，表面插入就可以了。

8. 翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就要停止了。

9.在切好后把肉与肉的缝隙左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。

10. 五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙表面与侧面都要抹入。