玉米面馒头如何松软可口 掌握诀窍每天吃不腻(2)

3、发酵好的面团取出，放在面板上，充分揉搓，分成几个面团，逐个揉成光滑的圆面团，整形完成，摆入蒸锅，留空隙，盖盖放置松弛20分钟。也可以做成其它形状的生坯。

注意：摆入蒸锅前，蒸锅内要放好水。只有生坯揉光滑了，才能保证蒸出的馒头光滑筋道。蒸锅篦子上可以刷油，也可以垫纸。锅内松弛的时间因季节而定，气温越高，松弛时间越短，反之则长。

4、馒头生坯松弛好，开中大火烧至水开，转中小火蒸15分钟，关火，过5分钟再开盖，取出馒头。

注意：不要用大火，要让水慢慢烧开，使馒头生坯再经历一次膨胀的过程。如果火大了，馒头生坯就失去了最后一次膨胀的机会了。关火后立马揭盖，很容易有水蒸汽滴在馒头上，破坏馒头的形象。

5、蒸好的馒头晾凉后，用保鲜盒，或是保鲜袋装好，不要让其水分蒸发哦。