武汉热干面的做法揭秘热干面的由来(2)

编辑：dingxiaoxuan　来源：维度女性网

2016-03-19 15:16

2、将胡萝卜和菜萝卜分别切碎丁!有酸豆角就更好，我没买到，所以就省了。

3、芝麻酱用香油调成糊状!建议选择品牌芝麻酱，这样会口感好点!

4、准备锅烧开水后放入碱面下水煮!

5、这里煮面条需要注意，碱面不要煮到熟透，只需煮至八成熟后捞起来!

6、将八成熟的碱面放入冷开水防止面条粘连，并沥干水份倒入少量香油与碱面混合待用!

7、锅头倒入少量香油，将胡萝卜丁爆香至软熟!

8、将碱面放入再次沸水中稍烫几秒滚热后捞入碗中，摆放胡萝卜丁、腌萝卜、芝麻酱、盐、酱油(也可以另外加醋，武汉人吃热干面喜欢加少量陈醋)，我这里是用水塔陈醋，按个人口味逐个添加!

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