去一个城市旅游 只是为了一碗乌冬面？(6)

1|蘸乌冬面

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把汤和面分开放，用面条沾着汤吃，即a与b是分离状态。这种吃法类似于广东的捞面，叫做つけだし，拉面中有蘸面，这个可以理解为蘸乌冬面。

2|bukkake

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把汤和葱花等配料全倒在碗里一起吃的，叫做ぶっかけ，英文写法是bukkake。

3|月见乌冬(釜玉)

顾名思义，就是将生鸡蛋打到碗里的吃法，因为鸡蛋黄像是月亮，称作月见乌冬。讚岐乌冬系把这个叫釜玉，碗(釜)里的鸡蛋(玉子)，少了一点风情，直接了当。

4|天妇罗乌冬

在乌冬或者汤乌冬里加入天妇罗的吃法，香川县的半自助店内，经常可以见到极其壮观的天妇罗大军，食客可以自行挑选。

月见乌冬和天妇罗乌冬中的鸡蛋与炸物，都属于公式中的z，z还包括很多其他配料，比如炸面饼、鸡鸭肉，可以随意组合增减，有时候会出现两种甚至更多。因为涉及的种类太多，这里不再详述。

5|冷汤热面

乌冬面与荞麦一样，分冷面和热面，汤也分冷汤和热汤，能够派生出4种组合。

1. 冷面+冷汤

2. 冷面+热汤

3. 热面+冷汤

4. 热面+热汤

一般来说，夏天大家都爱点1，冬天则是4，这很容易理解。至于2和3，不太受天气影响，属于更加个人化的口味。