不同的香槟 品味不同的人生(3)

喝香槟是不分时候的，不管是懒散的早晨刚刚起床，还是明媚的下午无事可做，甚至是睡前的夜晚，总之，一杯香槟的时间是掌握在你自己手里。

“Body”风格的香槟讲求的是力度、结构感和浓郁度，可以说是非常男性化的香槟种类。不管是无年份的、有年份的、桃红的或者是名品香槟，这一类型的香槟通常拥有比较多的红葡萄。尤其是当有1996年份这样让红葡萄充分成熟的时候，“Body”类型的香槟就是大展其丰姿的时候。即便是在“Body”类型的香槟中，也各有侧重。比如Drappier的桃红香槟“Val des Demoiselles”，100%的PinotNoir用Saignee方法酿成，一幅爽朗的筋骨是以结构见长。BollingerGrandAnee1995则是浓郁的代名词，这个詹姆斯·邦德信赖的香槟品牌也是男性化香槟的化身，浓厚而久久不散的熏烤，饼干和熟苹果风味得益于65%比例的PinotNoir，橡木桶发酵和长达5年以上的陈酿期。GossetBrutExcellence和LaurentPerrierGrandSiecle1996这样的香槟给人的则是强有力的力度，和在口中颇具穿透力的深度。

Val des Demoiselles

“Heart”类型的香槟，意味着富饶、温暖和柔和。或许没有太多人考虑过香槟的陈年问题，好的香槟的陈年能力非常长，随着在瓶中慢慢地成熟，它逐渐失去原有的力度和活性，将其转化为平衡与优雅。10年前的“Body”香槟可能是今天的“Heart”或者“Soul”。丰饶而奢华的风格，我可以用DomPerignon1992来做个例子，如果喝完一瓶后，还不知道什么叫做“齿颊留香”和“吐气如兰”，那我的建议就是去医院看看耳鼻喉科大夫。PierreJouetGrandCuvee如同女人曲线般的凹凸有致。平衡感在陈年的VeuveClicquot中是完美的，手上有YellowLabel或者LaGrandDame的话一定要抑制住内心的冲动，多放几年，它不会辜负你的时间。

Dom Perignon