白斩鸡的正宗做法 白斩鸡家常做法分享

白斩鸡在菜系中是很普遍的，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，再配上特别调制的汁，十分可口。那白斩鸡是怎么做的呢，小编和大家分享最正宗的白斩鸡的做法。~

材料

嫩公鸡一只，姜茸5克，葱白丝5克，精盐0.5克，花生油6克

做法

1、葱、姜、精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用;

2、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。

3、约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。

4、晾干表皮，浇上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝