鱼翅佛跳墙的做法 佛跳墙的做法大全

鱼翅佛跳墙光听名字就猜得到多美味。集结了各种珍贵食材于一体的鱼翅佛跳墙深得人心。今天我们就来揭秘鱼翅佛跳墙神秘的面纱，看看鱼翅佛跳墙到底怎么做的。

鱼翅佛跳墙的做法 佛跳墙的做法大全

材料

用料主料：水发鱼翅75g。配料：花菇1件，花胶1件20g，鲍鱼1件20g，海参1件20g，火腿1件8g，瑶柱去老边1个，鸽蛋1个。调料：姜汁40g，料酒15g，上汤250g，精盐1g，味精1g，鸡粉1g。

做法

(1)花菇、海参、鲍鱼、火腿各1件分别焯水，鱼翅75g加25g姜汁焯水，瑶柱洗净一起放入佛跳墙盅内;

(2)上汤250g、料酒15g烧开灌入盅内，加盖，封蒸纸蒸2小时;

(3)花胶1件20g加15g姜汁焯水，鸽蛋煮熟去壳后放入盅内，再用精盐、味精、鸡粉调味蒸30分钟即可。

操作要求

花胶如质地稍软，可在最后30分钟放入。

最后调味，咸度易于掌握。