还在喝速溶饮料吗？你的饮食健康值几分？(5)

健康嫌疑犯：咖啡伴侣、香精、丙烯酰胺。

显微镜分析：咖啡伴侣 很多速溶咖啡，尤其是号称“几合一”的那些品种，都加了咖啡伴侣，所以速溶奶茶所面临的植脂末问题，这些速溶咖啡也都会面对。香精 咖啡豆里的可溶物质提取出来后，还要经过干燥才能变成咖啡粉末。常见的干燥方式有两种：冷冻干燥可以保留更多的香味物质，但是成本高;喷雾干燥成本低但是需要高温处理，会破坏一些香味物质。为了使成品有好的味道，就会加入一些香精。有人疑虑厂家生产中会使用非法香精，这样就会危害健康了。

丙烯酰胺 速溶咖啡的“健康隐患”中还有一点是丙烯酰胺。大剂量的丙烯酰胺在动物实验中展示了致癌作用。咖啡粉末中的丙烯酰胺含量一般在二三百ppb(ppb是十亿分之一)。经过油炸、烘烤的土豆、红薯、面食等，丙烯酰胺的浓度甚至可以达到1000ppb以上。

通常食物中的丙烯酰胺摄入量对于健康有多大的影响还没有明确的实验数据。但是从“绝对避免有害物质”的角度出发，速溶咖啡还是有一定量的“致癌物”;从含量的现实意义出发，它带来的“致癌物”比很多其他的食物要少。