鸡蛋如何吃有营养 让营养全面停留 常见鸡蛋吃法详解(2)

鸡蛋最有营养的吃法 让营养全面停留

蒸蛋

鸡蛋最有营养的吃法第二名：蒸蛋

鸡蛋羹不仅口感滑嫩，营养含量也非常高。在制作的过程中，不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀即可;也不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。加热温度需控制低，这样核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶口感更佳!

鸡蛋最有营养的吃法 让营养全面停留

水煮荷包蛋

鸡蛋最有营养的吃法第三名：水煮荷包蛋

水煮荷包蛋在制作过程中需注意，水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟，这样水溶性维生素会减少流失。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

鸡蛋最有营养的吃法 让营养全面停留

煎荷包蛋

鸡蛋最有营养的吃法第四名：煎荷包蛋

煎荷包蛋要用小火，油也要少，高温会使得维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。另外，将蛋清煎得焦脆是错误的做法，不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。