揭秘三类食品不宜下顿吃　　精细食品不适合带饭(2)

无论是对于肉类还是蔬菜，范志红都建议人们在再次食用时要注意加热，一定要达到中心温度72度以上才叫做热透。鱼肉类更是如此，因为这类食品含有丰富的蛋白质，微生物非常喜欢它们，而鱼肉类块比较大，中间温度往往难以达标，所以高温加热很有必要。

绿色较深的蔬菜不适合下顿吃

大量叶菜，包括深绿色的蔬菜和白菜、生菜等虽然营养价值高，但同时也含有大量硝酸盐，长期保存时生成亚硝酸盐的危险性比较大。另一方面，“叶绿素”脱镁之后看起来颜色不好看，影响菜肴的色泽。所以大家可以用茄子、冬瓜、豆角、胡萝卜、菜花以及蘑菇来代替它们，而将深绿色蔬菜留在家里现做现吃。

范志红说，上述建议人们难免有做不到的时候。如果这样的话，大家可以在吃从家里带来的饭时配上点姜汁、蒜泥、生葱、柠檬汁、西红柿等，以阻断致癌物的形成，这些都是提高带饭安全性的做法。