香酥排骨的家常做法大全 美味排骨的做法推荐(3)

川味香酥排骨做法

1.煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。

2.浸香料水:将猪排洗净，剁成大片(15片左右)，浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味(一般浸泡4小时左右)。

3.蒸制:将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。

4.油炸:炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金黄色取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。

食用须知

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

二：材料：排骨1000g 、辅料盐3大匙、老姜6片、料酒1勺、干红椒1把、花椒适量八角、2个白糖2勺、老抽1大

勺、生抽1大勺、蜂蜜适量、清水适量

步骤：

1.排骨放冰箱里用水浸泡半日，去除血末浮油末。

2.取出泡净的排骨，准备好所有材料：盐，白糖，老抽，生抽，料酒，葱，姜，干红椒七八个。

3.放干红椒，盐，白糖，花椒粒，料酒。用料酒杀腥。

4.放姜片，生抽老抽，搅拌均匀后放冰箱冷藏一夜。

5.放入电压力锅里，点少许清水再次搅匀，按下排骨键。

6.炖好后放上少许蜂蜜，搅拌均匀。用保温档秘制五六分钟，盛起。