青鱼的营养价值及功效 巧吃青鱼可抗症延缓衰老(3)

4.青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用;青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯

酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有

着极其重要的关系。

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青鱼的功效与作用

青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌。成人每日需锌12～16克，青少

年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅

占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此

外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

1、抗癌

青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

2、延缓衰老

鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。

三、预防记忆力衰退

吃青鱼能够预防记忆力衰退。大脑最需补充的营养是一种特殊的脂肪一一多元不饱和脂肪酸，它是营造大脑细胞

的必需品，在青鱼中含量丰富。

4、发挥蛋白质互补作用

青鱼富含赖氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的营养价

值。

青鱼营养食谱

一、党参青鱼汤

原料：青鱼500克，党参30克，苹果、陈皮、桂皮各5克，精盐、葱段、姜片、熟猪油各适量。

制法：先将党参、苹果、陈皮、桂皮分别去杂质洗净，装入纱布袋扎口;然后将青鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净，

放入锅中，再注入适量清水，加入药袋及熟猪油、姜片、葱段、盐，煮至鱼肉熟烂，拣去姜、葱、药袋，用胡椒

粉调味即成。

功效：治疗脾肺气虚、倦怠无力。

二、豆豉烧青鱼

配料：豆豉50克 青鱼450克 植物油30毫升 食盐、味精各1克 葱花、姜片各10克 酱油8毫升。

制法：将青鱼清理干净，锅中倒入植物油，油六成热时，放入青鱼、豆豉和各种调料，加适量清水，炖熟即可。

功效：益气化湿、健胃补肝。

三、鱼片银耳羹

配料：青鱼净肉200克，银耳10克，姜丝、味精、麻油、黄酒、酱油、精盐皆适量。

制法：青鱼肉片切薄片，装碗，加姜丝、黄酒、酱油拌匀。银耳泡发，撕碎，加水500毫升，烧沸后，小火焖半小

时，加鱼片，煮熟，放精盐、味精，浇麻油。

功效：健脾益气、止咳;对脾胃不健、肺虚咳嗽、气短乏力有疗效。

青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

适宜人群

一般人群均可食用。

⒈适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用;适宜脾胃虚弱，气血不足，营养不良之人食用;适宜高脂血症

，高胆固醇血症，动脉硬化者食用。

⒉脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。

结语：通过以上文章的介绍大家是不是对青鱼的营养价值的有关知识有了全新的认识了呢，青鱼在我们生活中经

常食用，它取材方便、物美价廉，食用青鱼还能起到辅助治疗一些疾病的效果，希望以上介绍的有关青鱼的相关

知识能对大家有所帮助。