红薯发芽了还能吃吗 红薯怎样保存不发芽

生活中有很多人钟情与红薯，尤其是对于老人来说，而红薯具有减肥、美容等作用，但是，如果家里的红薯放在潮湿地，存放久了，会慢慢地发生变化，长出嫩芽。那么，红薯发芽了还能不能吃呢?下面维度小编来告诉你吧!

红薯发芽了还是能吃的，前提是要把芽去掉。

红薯发芽后并不会像土豆一样，产生对人体有害的物质，只要将红薯上长的芽切去，就可以吃，不会出现传说中的中毒症状。

小贴士：

建议大家将红薯早点吃完为好，因为红薯发芽后营养和水分会大量的流失，吃的时候不仅口感不好，而且营养价值也会有所丢失哦。

红薯出现黑斑不能吃

虽然红薯发芽了能吃，但是红薯发霉，出现呈褐色或黑色斑点就不能食用了，是由于受到黑斑病菌污染的原因。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，会造成红薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒，不利于人体健康。

食用黑斑红薯的后果：黑斑病菌排出的毒素就算经过了水煮、火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后，通常会在24小时之内出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。甚至，严重者还会出现发高烧、头痛、气喘、呕血、昏迷、甚至死亡。